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泉中央発祥コパン～生パスタがおいしい街仙台～

1995年、泉中央駅ビルSWINGに、生パスタ専門店コパン泉中央店が１号店とし開店しました。創業当時、日本でパスタと言えば乾燥した棒状のスパゲティーが主流で、生パスタの認知度は低くあまり馴染みのないものでした。しかしながら、生パスタの独特のモチモチ感と豊かな小麦の風味は、珍しさもあって、おかげ様で今では大変多くのお客様からご好評を頂き、生麺は認知されるようになりました。乾麺よりも取扱が難しく、まだまだ馴染みの薄い生麺ですが、そのおいしさを伝えるため、今後も生麺こだわり続けて参りたいと思っております。コパンは、本場イタリアの味を伝えるのではなく、日本人が好むコパンならではの個性的な味を追求する事で、地元仙台の皆様に愛されるパスタ専門店を目指し、ひいては、生パスタがおいしい街仙台として、牛タンに負けずに、泉中央より生パスタの認知度を高めることが出来たらと思っております。

生麺にこだわる！コパンのおいしいヒミツ

コパンは、生麺パスタの専門店です。 こだわりの生麺は、職人がイタリア伝統技法のブロンズダイスを用いた製造している特別な麺です。 表面がザラザラしており、太さが2.5mmもある太麺です。 製造日当日の天候、温度、湿度など、常に変わる条件に合わせて職人が微妙な調整を行っております。 コパンでは、乾燥パスタは一切使用しておりません。 こだわりの生麺パスタの味を最大限に活かし、おいしさを追求した、コパンならではの味である、真の生麺パスタを提供致します。

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コパンならではの独自性のある商品開発

商品開発を目的とした社内会議の様子を地元泉区プラスさんに取材して頂きました。より美味しいパスタを開発するため、または店舗運営における課題を解決するために、日々、検討と研究を行っております。

そのような問題解決の取り組みを、SNSなどを通じて情報発信し、また同時に、お客様からの声も広く募集しております。

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